“腐竹也是豆制品的一种,家附近的一所大超市里有一个清美专柜,曾经问过服务员,据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品,他家的豆制品味道非常醇厚,豆香浓郁,但是价格也是略高。
买了一点腐竹,口感相当劲道,用老醋香油凉拌了吃,非常棒,适合夏天!”用料
主料

腐竹
80克

蘑菇
2朵

胡萝卜
1根
辅料
盐
1.5克
陈醋
5克
白糖
3克
香油
5克
葱末
1克
生抽
3克
料酒
3克
老醋拌腐竹的做法
1.
将腐竹提前浸泡至软。

2.
然后洗净,切成小段。

3.
胡萝卜洗净,切成片状。

4.
蘑菇洗净,也切片。

5.
锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。

6.
蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。

7.
然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。

8.
再倒入适量生抽。

9.
倒入适量香油。

10.
再加入适量白糖,拌匀。

11.
最后撒上葱末即可。

烹饪技巧
腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。