魔法王座

“有时间的朋友可以尝试一下，会有点小麻烦，但是口感还是很不错的，一口一个。吃油炸会上火，偶尔吃一次还是可以的。”用料
主料

茄子(圆)一个

肉末少许

鸡蛋2个
辅料
食盐少许
淀粉3勺
生抽一勺
蚝油2勺
鸡精半勺
番茄酱1勺
小葱2根
茄香茄条undefined 的做法
1.
此步骤用料

圆茄子
一个
提前准备一盆水，加入食盐两勺。
圆茄子一个，切成长条状，1.5厘米厚 ，中间用刀分成2片，至三分之二处，不要切断。边切边将切好的茄条放入准备好的水中浸泡，以免茄子变色发黑。

2.
准备肉馅。
肉馅不要多，肉馅加生抽一勺，食盐少许，鸡精少许，淀粉两勺，小葱切碎，一点点水，拌匀即可。

3.
茄子捞出冲洗控水，把肉馅夹入茄条中间。肉馅和茄条之间抹平即可，否则肉馅可能会调出来。

4.
鸡蛋2个 淀粉若干。
鸡蛋加两小勺淀粉搅拌均匀

5.
夹好肉的茄条沾蛋液进锅炸。热油进锅，大火转中大火。

6.
炸至金黄色深一点即可。我个人喜欢炸的颜色深一些。颜色有点丑，哈哈

7.
锅内放白糖，蚝油，番茄酱，食盐，鸡精，一点清水。做成茄汁，浇在茄条上。不用勾芡哦。薄薄一层汁即可。
盘子中间盖在上面的 是剩下的鸡蛋液，把漏勺放在油锅上方，蛋液倒进去。炸至金黄即可，很香的。

8.
加入小葱，上桌。





烹饪技巧
1.茄汁不要浇在蛋饼上，蛋饼吸盐，会变咸。
2.有人炸茄条前，会先沾蛋液，再沾淀粉（个人觉得面粉炸出来不脆）我是觉得这样浪费淀粉，还很麻烦。
3.炸茄条时，大火转中大火。火太大，会炸焦，里面不熟，火太小，茄条外面不脆，里面软哒哒的。
4。不要放太久再吃。外面会不酥的

通天老汉

真的好麻烦！不如做个茄盒来的快，也是茄子包肉馅，外面裹鸡蛋面。