“有时间的朋友可以尝试一下,会有点小麻烦,但是口感还是很不错的,一口一个。吃油炸会上火,偶尔吃一次还是可以的。”用料
主料

茄子(圆)
一个

肉末
少许

鸡蛋
2个
辅料
食盐
少许
淀粉
3勺
生抽
一勺
蚝油
2勺
鸡精
半勺
番茄酱
1勺
小葱
2根
茄香茄条undefined 的做法
1.
此步骤用料

圆茄子
一个
提前准备一盆水,加入食盐两勺。
圆茄子一个,切成长条状,1.5厘米厚 ,中间用刀分成2片,至三分之二处,不要切断。边切边将切好的茄条放入准备好的水中浸泡,以免茄子变色发黑。

2.
准备肉馅。
肉馅不要多,肉馅加生抽一勺,食盐少许,鸡精少许,淀粉两勺,小葱切碎,一点点水,拌匀即可。

3.
茄子捞出冲洗控水,把肉馅夹入茄条中间。肉馅和茄条之间抹平即可,否则肉馅可能会调出来。

4.
鸡蛋2个 淀粉若干。
鸡蛋加两小勺淀粉搅拌均匀

5.
夹好肉的茄条沾蛋液进锅炸。热油进锅,大火转中大火。

6.
炸至金黄色深一点即可。我个人喜欢炸的颜色深一些。颜色有点丑,哈哈

7.
锅内放白糖,蚝油,番茄酱,食盐,鸡精,一点清水。做成茄汁,浇在茄条上。不用勾芡哦。薄薄一层汁即可。
盘子中间盖在上面的 是剩下的鸡蛋液,把漏勺放在油锅上方,蛋液倒进去。炸至金黄即可,很香的。

8.
加入小葱,上桌。

烹饪技巧
1.茄汁不要浇在蛋饼上,蛋饼吸盐,会变咸。
2.有人炸茄条前,会先沾蛋液,再沾淀粉(个人觉得面粉炸出来不脆)我是觉得这样浪费淀粉,还很麻烦。
3.炸茄条时,大火转中大火。火太大,会炸焦,里面不熟,火太小,茄条外面不脆,里面软哒哒的。
4。不要放太久再吃。外面会不酥的