蚬子的做法很多种,尤其是福建广东沿海,做法更是就地取材,口味多样。不过用清酒来蒸一下,真的是别有风味,值得推荐。特转帖过来。
1、首先要选活蚬,另加1000克香菜,3根柠檬,1个清酒,2汤匙蒜,2颗姜,1片黄油,20克。蚬子放到自来水里半个小时吐泥。

2、将拍过的蒜头和姜,还有香菜头放到砂锅中,再磨上柠檬皮(黄色部分)。喜欢辣的朋友,可以加1-2颗指天椒。

3、将冲洗干净的蚬放入,再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子,用大火煮。

4、煮到八成的蚬子都打开了以后,加入一小块黄油(无盐的)、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。

5、再撒上香菜碎,就可以熄火,盖上盖子焖1-2分钟,就可以上菜了。

6、成品的样子如下:
