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1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。

2准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。

3冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。

4再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。

黑夜惊雷

老板，你是怕我们偷学啊？就四张图片，太简化了吧？看完还是不知道怎么弄啊！补发点过程的细节图。

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原来鸡还可以这样做啊，看起来色香味俱全啊，又学到一招了

lili809181

听说过这道菜，一直以为做法比较麻烦，原来还是比较简单的。

zxcasd1212

口水鸡的做法有点像广东的白切鸡，但味道截然不同，汤汁比较多，味道可口