标题: [转帖] 腐乳蒸排骨[15P] [打印本页]

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作者: 山西小吴    时间: 2012-6-18 18:29     标题: 腐乳蒸排骨[15P]











我的改良：

1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆

2.不用嫩肉粉，改用淀粉

好，上详细分解图

1.排骨事先入水去血沫，沥干

2.各种调料混合均匀

3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制

4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了











开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂  然后垫盆





码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟  盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸

p1.是上架

p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好





装盆开吃

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作者: kkndsqmzj1234    时间: 2012-6-18 20:49

照书做的哦 厉害 厉害 有机会自己也照书搞搞

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作者: boyboy2999    时间: 2012-6-18 23:42

还行吧，排骨切小块一点更容易入味》。。。。。。。。

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作者: ddawx    时间: 2012-6-19 00:45

看着流口水啊，太棒了，明天起来就去买排骨去！好好吃一顿。，

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作者: liuxiang12345    时间: 2012-6-28 18:04

确实是好东西啊，但是就是我们朱能看看 啊 吃不到

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作者: 意中人01    时间: 2012-6-28 18:57

这个可以有,先收藏起来,有时间再慢慢看,

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作者: lzt52lzt52    时间: 2012-6-28 20:47

建议：买土猪、有机猪肉等，虽然贵一点，但味道更好，质地更嫩。

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作者: ximen99    时间: 2012-6-28 22:58

不错，卖相很好，秀色可餐。那面怎么弄的，像煎一样，色泽金黄，炒得很好啊。

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