SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 川菜经典之经典冷吃兔[11P] [打印本页]

作者: kkkkxiang 时间: 2012-6-9 17:46 标题: 川菜经典之经典冷吃兔[11P]

材料有：兔子一只1200克切丁花椒陈皮（可加可不加）姜蒜粒干海椒沈五香两克夏橙一个者芝麻少许

1。在切好丁的兔肉里挤入夏橙的汁（可以让肉质变得更嫩）
2。下油锅炸制兔肉，等水份收一点的时候捞出控油。
3。锅下少许油，放入花椒陈皮姜蒜粒炒香，加少许水，等水开倒入先前的兔肉，加酱油（好一点那种）
4。翻炒至水分收得较少时加沈五香和干海椒，起锅前加麻油和芝麻，味精可加可不加，因为这个时候已经满屋飘香了，我没加。看准时候色泽油亮的时候就起锅了，注意不要炒太干了，味道浓郁就好，外酥里嫩是最好的了。