[转帖] 川菜经典之经典冷吃兔[11P]

kkkkxiang

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1楼大中小发表于 2012-6-9 17:46 只看该作者

川菜经典之经典冷吃兔[11P]

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ww14852369(2012-6-9 19:45): 加上圖片數

材料有：兔子一只1200克切丁花椒陈皮（可加可不加）姜蒜粒干海椒沈五香两克夏橙一个者芝麻少许

1。在切好丁的兔肉里挤入夏橙的汁（可以让肉质变得更嫩）
2。下油锅炸制兔肉，等水份收一点的时候捞出控油。
3。锅下少许油，放入花椒陈皮姜蒜粒炒香，加少许水，等水开倒入先前的兔肉，加酱油（好一点那种）
4。翻炒至水分收得较少时加沈五香和干海椒，起锅前加麻油和芝麻，味精可加可不加，因为这个时候已经满屋飘香了，我没加。看准时候色泽油亮的时候就起锅了，注意不要炒太干了，味道浓郁就好，外酥里嫩是最好的了。