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[转帖] 腐乳蒸排骨[17P]

laotang88

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1楼 大 中 小 发表于 2012-6-9 18:51  只看该作者
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腐乳蒸排骨[17P]












我的改良：

1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆

2.不用嫩肉粉，改用淀粉

好，上详细分解图

1.排骨事先入水去血沫，沥干

2.各种调料混合均匀

3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制

4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了











开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂  然后垫盆





码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟  盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸

p1.是上架

p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好





装盆开吃





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  • ww14852369 金币 +11 辛苦啦！ 2012-6-9 19:44

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8ximen

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2楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 10:05  只看该作者
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家常菜，另有一番滋味，但是親民、實惠、易做。

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firekiller1984

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3楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 16:08  只看该作者
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蒸的味道好，但是排骨的腥味是不是去不掉啊，味道会怪怪的

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