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[转帖] 腐乳蒸排骨[15P]

山西小吴

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1楼大中小发表于 2012-6-18 18:29 只看该作者

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腐乳蒸排骨[15P]

我的改良：

1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆

2.不用嫩肉粉，改用淀粉

好，上详细分解图

1.排骨事先入水去血沫，沥干

2.各种调料混合均匀

3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制

4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了

开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂然后垫盆

码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸

p1.是上架

p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好

装盆开吃

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ww14852369 金币 +7 发帖辛苦啦！ 2012-6-18 20:45

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kkndsqmzj1234

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2楼大中小发表于 2012-6-18 20:49 只看该作者

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照书做的哦厉害厉害有机会自己也照书搞搞

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boyboy2999

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3楼大中小发表于 2012-6-18 23:42 只看该作者

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版主留言

kaila33(2012-6-19 00:02): 真是不好意思扣你的了，请学习版规再回复。

还行吧，排骨切小块一点更容易入味》。。。。。。。。

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ddawx

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4楼大中小发表于 2012-6-19 00:45 只看该作者

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看着流口水啊，太棒了，明天起来就去买排骨去！好好吃一顿。，

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liuxiang12345

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5楼大中小发表于 2012-6-28 18:04 只看该作者

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确实是好东西啊，但是就是我们朱能看看啊吃不到

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意中人01

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6楼大中小发表于 2012-6-28 18:57 只看该作者

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这个可以有,先收藏起来,有时间再慢慢看,

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lzt52lzt52

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7楼大中小发表于 2012-6-28 20:47 只看该作者

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建议：买土猪、有机猪肉等，虽然贵一点，但味道更好，质地更嫩。

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ximen99

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8楼大中小发表于 2012-6-28 22:58 只看该作者

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不错，卖相很好，秀色可餐。那面怎么弄的，像煎一样，色泽金黄，炒得很好啊。

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