c110110

小时候喜欢吃外婆家的饭，用炉灶煮出来的大锅米饭总是有香香的锅巴。
后来知道，是外婆在煮饭前在锅壁上抹上一层油，这样才会有了香香的锅巴~
不知道是谁发明了煲仔饭呢，每次吃就会让我想起外婆家的炉灶大锅饭~
最喜欢的事情就是先把锅巴饭上来全部吃掉，然...(展开)
是谁发明了煲仔饭这样的美味~！传统腊肠煲仔饭~多图详解的做法步骤
1.
大米最好浸泡半天左右。在煲仔锅内壁抹上一层油。放入浸泡好的大米和水


2.
开小火慢煮


3.
切好西兰花和腊肠，洗好香菇


4.
期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1。


5.
把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油。


6.
这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。再小火焖煮一会。


7.
当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。


8.
再码上西兰花，小火焖煮一会。


9.
关火，浇上调制好的调味酱。大功告成~！


10.
拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈



[ 本帖最后由 费曼超 于 2015-7-22 22:18 编辑 ]

zhanghuawei

多少次想试试，但一直怕砂锅会爆开，有什么方法不让砂锅裂开吗。

bbq13121314

大哥，你的也太简单了，什么米很重要，泡的时间也长了，烧的时候，大火和小火也很重要，哪有这么简单的。

power_alex

黯然销魂饭，老实说砂煲饭很好吃，就是太麻烦，自己做很累的。

petter2012

看起来就很有食欲，学习了，感谢分享。

aqa999

我最喜欢腊肉煲仔饭，特别有味道，说出来都流口水

c110110

新买的锅用油刷一下外面。煮饭的时候火别开太大，等冒大气的时候关小，小的不能再小的时候继续煮，有香味出来就差不多了，你可以多煮几次就有经验了，

c110110

买香米，细长哪种，一般泡一个小时就可以了，我们开店的时候泡一天都没事，最好不要泡太长时间，米容易碎

c110110

真的很好吃，有时间自己可以做做，做过一回下次就有经验了，我以前开过这种店。比较有经验

taiyang01

你可以轻拿轻放砂锅，使用时锅子放炉子上了在开火，在使用时不要加低温的实物或水，加热完毕不用放在冰冷的坚硬桌面或物体上，可以加个草垫什么的，用完自然冷却，锅子热时不可用冷水直接冲洗。这样应该可以用的久一点。