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「我要成为VIP」
| playboy1986 发表于 2016-4-2 08:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五花肉烧秋葵[10P] 具体制作方法： 1、小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。 2、锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。 3、锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水份炒干。 4、水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。 5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。 6、煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。 |
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| playboy1986的勋章 |
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| ll11 发表于 2016-4-2 12:55 只看TA 2楼 |
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秋葵是什么东西，黄瓜还是丝瓜还是小瓜？？？还是其他东西？ 这个菜是色香味俱全呀，但是感觉只有在高级点的饭店中才能吃到的菜，普通人家可能望而却步的，单就雕刻那个秋葵就让我感觉很难有精力去完成了，但是可以照着楼主的方法，简化一些麻烦的工序去试试，有机会做做看。 |
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| lili809181 发表于 2016-4-2 17:13 只看TA 3楼 |
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| 一直都不喜欢秋葵的味道，但是不少报道里面都说这东西营养价值高。 |
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| caishijijiu 发表于 2016-4-5 12:34 只看TA 6楼 |
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| 楼主摆盘还是蛮用心的，秋葵素有植物伟哥的说法，清炒的话会有粘液的，加入五花肉不知道会不会有所改观，下次试试 |
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| bianjun423 发表于 2016-4-12 18:32 只看TA 7楼 |
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| 秋葵是近几年兴起来的，我以前都是做秋葵小炒肉，这是第一次见到这种做法，你这种做法能够把粘液去掉，我一定要试试。 |
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| wangsiswang 发表于 2016-4-13 11:52 只看TA 9楼 |
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| 看样子就很好吃 我已经学会了红烧排骨 可以尝试下这个新的挑战！ |
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| BIANHUA8341 发表于 2016-4-13 14:17 只看TA 10楼 |
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| 秋葵被称为植物伟哥，保健佳品啊，看着搭配五花肉不错。 |
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