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「我要成为VIP」
| playboy1986 发表于 2016-3-30 00:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮鱼籽[9P] 1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。 2、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。 3、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。 4、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。 5、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。 |
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| playboy1986的勋章 |
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| Andrew0329 发表于 2016-3-30 01:02 只看TA 2楼 |
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感觉很不错！！ 其实如果在这道菜里面加一点鱼泡或者鱼胶，应口感更好！！ |
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| jimskkwuliao 发表于 2016-4-16 22:16 只看TA 6楼 |
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| 鲈鱼籽这样做会不会水分太多了,建议先焯一下。 |
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| lili809181 发表于 2016-4-17 14:45 只看TA 7楼 |
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| 一般鱼籽还是油炸一下，再红烧的话味道比较好，水煮的话就怕一夹就碎了。 |
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| yy35783820 发表于 2016-4-17 15:40 只看TA 8楼 |
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| 看着不错，感觉就是辣椒放的有点多了 |
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