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xunlei77777 发表于 2016-2-16 11:19   只看TA 1楼
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[转帖] 水煮牛肉

主料




辅料




厨具


炒锅






  • 牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒



  • 牛肉切在薄片，记住要横着切，



  • 牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩



  • 加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀



  • 放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆



  • 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。



  • 芹菜切片后直接放碗底打底用



  • 莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底



  • 锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味



  • 出香味后放入郫县豆瓣继续炒



  • 待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制



  • 所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水



  • 烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要



  • 把上好浆的牛肉下锅里煮



  • 掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅



  • 把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上



  • 最后再撒点葱花就可以上桌了
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-16 23:38
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ahuei333 发表于 2016-2-16 11:28   只看TA 2楼
牛肉最爱吃了，现在牛肉的市价也便宜了点，再有了楼上的配图做法能吃更多了呵呵
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fengsh 发表于 2016-2-16 20:46   只看TA 3楼
前天刚看见水煮肉片，还说喜欢水煮牛肉，今天就来了，喜欢啊多加的辣椒
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RuckyJC 发表于 2016-2-16 22:38   只看TA 4楼
这是我最喜欢的菜，我们县城人吃饭必点水煮肉片，又辣又麻，下饭很想。
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youbin2324 发表于 2016-2-16 23:13   只看TA 5楼
一般都是猪肉，这来个牛肉，强，真是强，这的好好煮要不艮。
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天塌下来 发表于 2016-2-17 14:03   只看TA 6楼
无论是什么样的牛肉，主要是食材要好，买到不好的牛肉怎么做都不好吃。
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zjycm 发表于 2016-2-17 14:59   只看TA 7楼
最喜欢吃水煮牛肉了。也经常在家做……美味啊
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707461601 发表于 2016-2-17 16:49   只看TA 8楼
最爱吃的是牛腩西红柿，看着就有食欲，尤其是再做点香喷喷的米饭，那简直是享受之极啊。
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32666 发表于 2016-2-17 21:48   只看TA 9楼
非常不错，如果莴笋改成玉兰片可能更好啊。
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chuyixxx 发表于 2016-2-17 22:08   只看TA 10楼
牛肉要不要加点山楂或茶叶 直接红烧的话 口感会不会不烂
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