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123456boy 发表于 2009-2-16 11:05   只看TA 1楼
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[转帖] 干锅鱼[图文]

干锅鱼[图文]

做法及步骤

·原　　料:

鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。



2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。



3、将腌好的鱼放入。



4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 14:14   只看TA 2楼
工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-16 14:24   只看TA 3楼
自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义
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ineedtosee 发表于 2009-2-18 19:16   只看TA 4楼
色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊
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shirong 发表于 2009-2-20 11:26   只看TA 5楼
都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃
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shoe565 发表于 2009-2-20 18:30   只看TA 6楼
看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-20 21:46   只看TA 7楼
楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。
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爱文学 发表于 2009-2-21 22:28   只看TA 8楼
前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 16:55   只看TA 9楼
就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-22 21:19   只看TA 10楼
诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。
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