王勇023

制做过程:

原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.


1.买大棒骨的时候选带点肉的.









2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.









3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.



4.高压锅烧一锅白水.



5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.



6.把棒骨放进调好的汤里面.







7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.






8.高压锅盖上盖压20分钟.



9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.





10.这样就可以出锅了哟.



验证图:




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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]