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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等，有养血，止血，敛阴，润燥，促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老等功效。
这完春节最适合吃一些清爽适口的小菜，这道凉拌菠菜腐竹，简单好做又爽口好吃，非常推荐一试。

食材：腐竹几根、菠菜1把、干辣椒4根、姜1块、花椒1小撮、1勺盐、少许香油、适量香醋。
做法：
1、食材备好， 腐竹提前用冷水泡发。

2、切成合适长短的段。

3、腐竹焯水后捞出备用。

4、菠菜去老叶，黄叶洗净。

5、菠菜焯水捞出备用。

6、干红辣椒切段，姜切末。

7、菠菜和腐竹加盐，姜末拌匀。

8、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒。

9、干辣椒入油锅炒成辣椒油。

10、 将干辣椒油起锅，倒在菠菜和腐竹上即可。

11、加1勺盐、少许香油、适量香醋。

12、拌匀装盘。

13、过年大鱼大肉吃腻了，来盘凉拌菜，配一碗粥，吃着舒服极了。