chaofish

妞儿说要吃红烧肉，大约是看电视勾起她的想象了吧，好久都没有吃这个菜了，不是不喜欢，而是因为家人体质不适合吃猪肉。既然小妞儿想吃那咱就做一次吧，偶尔吃一下，没有关系的。
食无定味儿，适口者珍。红烧肉看起来大至相同，各家都有各家的做法，这是我的做法，但不是固定做法，我常常会有些细小的改变，以尝试不同烧法的不同味道。今天的最大变动就是没有用油，用水煮了糖。成菜还是挺好的。就是酱油稍多了些。
材料：五花肉  姜  葱
调料：白糖  盐  生抽  老抽  料酒  醋
做法：
1、材料图。
2、准备调料，液体调料中包括生抽老抽料酒盐和小量水。这里需要的糖量比较大，约35克。
3、五花肉切方形肉丁。
4、将切好的肉丁加葱姜料酒焯水，然后清洗干净。
5、炒锅倒上小量水，倒上糖，不火煮开，
6、熬成焦糖样。注意不要糊锅了。
7、倒入调料和肉块。
8、大火烧开，转小火烧着。
9、将肉烧到软糯出油，这个菜就好了。

小贴士：
1、红烧肉用带皮的五花肉是最好的。
2、糖色和酱油都可以上色，我这个糖没有完全成糖色，留下了几分甜，这种焦糖的味道让肉的味道更迷人了。