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[转帖] 江南卤鸭[7P]

賊

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-30 09:02  显示全部帖子
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江南卤鸭[7P]

江南卤鸭的做法
将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可


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  • wuwangma 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-12-30 09:37

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