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鱿鱼又叫花枝或者透抽。在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮。如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度。今天这道姜烧鱿鱼煲鲜香脆口，一起来看看吧。

碗、炒锅

大葱 1根

辣椒 4根

鱿鱼 2只

蒜瓣 4片

姜片 一碟

香菜 2根

清酒 适量

马苏里拉起司球适量

【1】食材处理
将鱿鱼的头去掉，脚留下，将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉。


【2】食材处理
将鱿鱼表层薄膜撕掉，这样做可以去腥。


【3】汆烫鱿鱼
在沸水中加入中量清酒，让水温下降。


【4】泡鱿鱼
水滚后关火，将鱿鱼放入锅中，这样可以将鱿鱼的腥味去除。


【5】捞鱿鱼
将泡好的鱿鱼捞出。


【6】泡鱿鱼须
将鱿鱼须放在漏勺中然后汆烫去腥。


【7】切鱿鱼
将鱿鱼切成圈状。


【8】热油
在锅中加入适量芝麻油。


【9】煸炒底料
在锅中放入姜片和蒜头，煸至焦黄。


【10】煸炒底料
放入切段的辣椒和大葱一起煸炒。


【11】调味
加入适量白糖和酱油继续煸炒。


【12】煸炒底料
加入适量清酒继续煸炒。


【13】煸炒底料
底料收汁后放入香菜。


【14】烧鱿鱼
将去腥后的鱿鱼放入锅中煸炒。


【15】调味
加入适量胡椒。


【16】姜烧鱿鱼
将鱿鱼和底料煸炒均匀。


【17】出锅
将姜烧鱿鱼倒入砂锅中。


【18】加料
加入马苏里拉起司球。


【19】调味
淋适量香油煨煮片刻后就可以享用这道美食了。

我平时很爱吃鱿鱼，但是做法都是做汤。这样做鱿鱼就没了脆度。今天这道“姜烧鱿鱼煲”会让我情不自禁地一直嚼，口感脆爽Q弹。底料也很入味，没有想象中的辣，但是却多了几分原汁原味。

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姜烧鱿鱼煲：“我长这个样子！”