标题: [转帖] 坚果蟹壳黄[15P] [打印本页]

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作者: wh07888870    时间: 2017-2-3 13:03     标题: 坚果蟹壳黄[15P]

工艺:烘焙
难度：新手尝试
人数：2人
口味：甜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
主料  面粉  210克  核桃  6个  松仁  5克  杏仁(大)  2个
辅料  植物油  35毫升  红糖  20克  糖桂花  5克  酵母粉  3克  蜂蜜  5克  白芝麻  20克  蛋液  5克
坚果蟹壳黄的做法
1.先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小

2.另取100g面粉，加入30ml的植物油。和成油酥面团，静置20分钟

3.拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。收口包好，擀开

4.像叠被子一样折三折，继续擀开。两边对折回来，继续擀开。从上至下卷起来

5.这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。收口包好

6.刷一层蛋液。蘸满满的一层白芝麻

7.做好所有的。200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可

8.可以再稍微焖五分钟

9.像蟹壳一样揭开盖儿

10.拿出来放凉

11.开吃吧





烹饪技巧
1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。

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作者: langmaxinxi    时间: 2017-2-3 18:54

跟我们这边的蟹壳黄不一样，长方形的，葱花嵌里面的

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作者: hivanilla    时间: 2017-2-4 15:29

我们这里有一个榴莲酥，味道很好，楼主可以试试

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作者: kevenljf    时间: 2017-2-4 23:42

我们这里有一个榴莲酥，味道很好，楼主可以试试

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