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标题: [转帖] 小鸡炖蘑菇 [打印本页]

作者: ZHEN2008 时间: 2008-4-11 15:18 标题: 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法
材料：
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

作者: wuyi2004 时间: 2008-4-11 15:30

让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。谁吃谁知道，HO HO HO

作者: 我的速度 时间: 2008-4-14 10:29

北方名菜，但是我觉得不好吃，上次在济南吃了一次，都怕了。

作者: vuitton 时间: 2008-4-14 14:26

东北菜，可惜我吃不惯用菇类烧的菜，一股味道

作者: 快乐的鳄鱼 时间: 2008-4-14 15:56

我最新欢吃的东西，可以钱不会做，看了楼主的指导俺也要试着做一回尝尝。

作者: /comlon 时间: 2008-4-15 20:31

东北名菜,可谁知道榛蘑那里有卖的.我在超市没发现过.

作者: 落叶归根 时间: 2008-4-15 21:28 标题: 回复 6楼的帖子

您可以去菜市场看看应该可以买到，要去大一点的地反。

作者: wuyi2004 时间: 2008-4-17 04:53

好吃就行！不知道味道怎么样? 好想试一试呀!支持!

作者: ssd3000 时间: 2008-4-17 10:25

我也要试着做一回尝尝，可谁知道榛蘑那里有卖的.我在超市没买到.

作者: snowsamuel 时间: 2008-4-17 13:13

传说中很好吃的菜,但是每次自己做都会弄得很难吃....

作者: byg_0001 时间: 2008-4-18 12:33

看了乡村爱情就想吃这个菜了！！啥时候有空自己搞一个！！谢谢搂主

作者: tom002888 时间: 2008-4-30 23:54

这道菜还不错，从工序上没的说，不知道口感如何，能够品尝当然不错.

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