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标题: [转帖] 巨大披萨 [打印本页]

作者: sunjianwuchen 时间: 2016-4-9 23:24 标题: 巨大披萨

主料：高筋面粉 (300克) 细砂糖 (30克) 盐 (4.5克) 奶粉 (12克) 水 (183克) 酵母 (4.5克) 黄油 (32克)
辅料：虾仁 (200克) 火腿肠 (4根) 杂蔬 (150克) 披萨酱 (适量) 马苏里拉芝士 (适量)
厨具：面包机、电烤箱
1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2.20分钟后，暂停，放入黄油；

3.面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

4.面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

5.面团排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6.在醒面时，将杂蔬在平底锅中翻炒一下，炒出杂蔬中的水分；

7.7虾仁也翻炒一下，2根火腿肠切成片状；另2根火腿肠切成丁；面团醒好，将面团擀成圆形，大小比烤盘大一圈；
8.将面片放入烤盘里，用手按压一下，用叉子在饼中间叉一些小洞；

9.将披萨酱均匀的抹在披萨坏上；将火腿丁均匀放在烤盘四周；将四周的面饼往里翻，包住火腿丁，按紧，撒上马苏里拉芝士；撒上杂蔬，放上火腿片和虾仁；

10.再撒上马苏里拉芝士，披萨四周均匀涂上鸡蛋液；
11.烤箱预热175度，烤25分钟。

小窍门：
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、杂蔬事先一定要炒一下，否则烤出来的披萨里面的水分太多。 3、馅料可以自己喜欢吃的随意搭配。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
上述内容非原创哦

作者: ahuei333 时间: 2016-4-10 03:44

说真的，我吃着披萨真的不如手抓饼好吃，以前听说必胜客的比萨才好吃，我去吃了也就那样

作者: godesnk 时间: 2016-4-10 11:48

以前好爱吃披萨,但是现在好像外面披萨店用料都缩水,自制就可以多放点配料了

作者: suwoman 时间: 2016-4-10 13:52 标题: “巨大”也是醉了……

我以为是什么新品种呢，结果就是尺寸大一点啊喂！

现在和面都用机器了，真是日新月异啊……不过据说用手和面、手里面的盐分能够使面更加劲道（虽然听起来有点恶心……不过吃自己分泌的东西也没啥啊！笑），机器是永远做不到这一点的（除非你加盐）

外国人太懒了，连多放一层面皮做馅饼也不愿意，非要整个“披萨”出来……

作者: caishijijiu 时间: 2016-4-10 13:59

披萨就像是是中国人烙的馅饼，我们是把馅料放在饼里面，老外是把馅料放在饼外面而已

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