SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 彩虹蛋糕[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-3-26 09:30 标题: 彩虹蛋糕[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：未知

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鸡蛋黄150克鸡蛋清250克低筋面粉100克

辅料：玉米淀粉25克

调料：水50克白砂糖130克白醋10克食用色素适量

彩虹蛋糕的做法

1.将鸡蛋黄、鸡蛋清分离后分装两个容器里

2.蛋黄加水，用筷子打均匀

3.低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里，用刮刀拌匀

4.蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化，转高速打至中性发泡偏硬一点

5.用刮刀取三分之一的打发蛋白，放入蛋黄面糊里并拌匀

6.蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中

7.用刮刀拌至完全融合

8.将面糊用七个碗分装

9.用牙签蘸取少量食用色素

10.将色素与面糊混合均匀，彩色面糊分别装入7个裱花袋里

11.交叉挤在烤盘中和原模中，这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个，烤箱预热，上火180°，下火150°，12分钟

作者: lili809181 时间: 2016-3-26 13:46

混合色素的时候怎么做到色素不完全重合？一般很容易搅合到一起的。

作者: bbttksj 时间: 2016-3-26 14:54

这样做出来的蛋糕外观上还挺不错的，只是不知道味道上会不会受到色素的影响

作者: Paris 时间: 2016-3-30 19:35

白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.75/bbs/)