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干煸四季豆[9P]
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作者:
cxy1383407
时间:
2016-2-6 21:35
标题:
干煸四季豆[9P]
发表于2015-01-20
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“
好吃的家常菜，不加肉沫一样好吃。
”
主料
四季豆
(300g)
红椒
(1个)
蒜
(3瓣)
辅料
生抽
(1汤匙)
蚝油
(2/1汤匙)
白糖
(少许)
厨具
平底锅、炒锅
分类
咸鲜
炒
廿分钟
简单难度
材料准备好
四季豆撕去老筋，切段，红椒切丝，蒜切末
锅里热油，放四季豆煸炒；用中大火，不断的翻炒
一直煸炒到四季豆表皮皱起来，微微的焦黄
放入蒜末
再调入生抽和蚝油
放入红椒同炒
调入少量白糖即可出锅
作者:
天塌下来
时间:
2016-2-9 16:27
我平时最爱吃的一道菜，做的好吃比较下饭。
作者:
tingyuzhe
时间:
2016-2-9 20:34
这个是川菜里面比较有代表性的了，不过我们这里都是四季豆要过油的
作者:
hkly123
时间:
2016-2-9 21:44
四季豆生的毒性比较大，必须要熟透了才能进食。这个炒法有些特别，很多地方先要过油炸一次再炒
作者:
ak2347
时间:
2016-2-10 21:33
比较喜欢吃这样的豆菜，可惜自己做不好，时间掌握的差
作者:
x_w_2002
时间:
2016-2-10 21:44
也可以用花菜哦！也一样好吃的
作者:
zoug
时间:
2016-2-11 12:34
我的做法是先用开水把四季豆煮一遍，最后再下锅炒。
作者:
ypfandy
时间:
2016-2-11 12:50
今天已按照此法做，非常理想，谢谢楼主分享
作者:
cliverszs
时间:
2016-2-11 13:53
过年豆角28一斤，已经吃不起了，下个月试试
作者:
catlovebull
时间:
2016-2-13 15:26
过年了吃得起这个的人不多了吧，哈哈多谢感觉非常简单和有趣
作者:
kuang13
时间:
2016-2-13 15:39
干煸四季豆是非常喜欢吃的一道菜，做起来虽然简单，但是要做到焦而不干也挺考验技术的，一般做不要的话可以考虑先过一下油，虽然比直接煸炒味道要差一些，好在做法就比较简单了。楼主分享的是正规的做法，还是很有功力的，看样子就非常好吃。
作者:
huahuadetu
时间:
2016-2-14 00:40
看着简单，还是需要火候的。，
作者:
smcgrady
时间:
2016-2-14 09:39
这是一道很常见的菜，平时在饭店也总点，一直很有市场。
作者:
xuesa12
时间:
2016-2-14 15:08
干煸也是川菜的做法吧，这菜十分下饭！学了做做
作者:
catss
时间:
2016-2-20 09:35
超喜欢干煸四季豆，其实干煸的时候我还喜欢加土豆条，这样味道更丰富。
作者:
star2817
时间:
2016-2-20 10:15
很喜欢的一道下酒菜，不过在家着实难以把握油温，以及没有那么多油，饭店的油却又不是太好。楼主的步骤希望再详细一点哈
作者:
zlangwang
时间:
2016-2-20 20:27
应该是多放一些油的，否则的话炒出来太干，口感不好。
作者:
zxliang412
时间:
2016-2-20 23:18
我们这个做这菜都是不切段整根炒，放的也是干辣椒或者不放。
作者:
tjlzh
时间:
2016-2-21 22:19
干煸豆角 在饭店吃着很好吃 可是在家怎么也做不成
作者:
yuwangdelong
时间:
2016-2-28 21:51
我们学校有个干煸豆角，是一样的吗？
作者:
c12
时间:
2016-2-29 08:56
我看图片用的是瓷锅炒的，不知在家用铁锅能否达到这个效果
作者:
wangsiswang
时间:
2016-2-29 10:49
不是很辣的做法 我们这边都是用那种干辣椒做的 感觉放多少油很关键
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