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标题: [转帖] 是谁发明了煲仔饭这样的美味~！传统腊肠煲仔饭~多图详解[10P] [打印本页]

作者: c110110 时间: 2015-7-22 17:34 标题: 是谁发明了煲仔饭这样的美味~！传统腊肠煲仔饭~多图详解[10P]

小时候喜欢吃外婆家的饭，用炉灶煮出来的大锅米饭总是有香香的锅巴。
后来知道，是外婆在煮饭前在锅壁上抹上一层油，这样才会有了香香的锅巴~
不知道是谁发明了煲仔饭呢，每次吃就会让我想起外婆家的炉灶大锅饭~
最喜欢的事情就是先把锅巴饭上来全部吃掉，然...(展开)
是谁发明了煲仔饭这样的美味~！传统腊肠煲仔饭~多图详解的做法步骤

1.
大米最好浸泡半天左右。在煲仔锅内壁抹上一层油。放入浸泡好的大米和水

2.
开小火慢煮

3.
切好西兰花和腊肠，洗好香菇

4.
期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1。

5.
把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油。

6.
这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。再小火焖煮一会。

7.
当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。

8.
再码上西兰花，小火焖煮一会。

9.
关火，浇上调制好的调味酱。大功告成~！

10.
拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈

[ 本帖最后由费曼超于 2015-7-22 22:18 编辑 ]

作者: zhanghuawei 时间: 2015-7-23 20:11

多少次想试试，但一直怕砂锅会爆开，有什么方法不让砂锅裂开吗。

作者: bbq13121314 时间: 2015-7-23 21:46

大哥，你的也太简单了，什么米很重要，泡的时间也长了，烧的时候，大火和小火也很重要，哪有这么简单的。

作者: power_alex 时间: 2015-7-24 08:23

黯然销魂饭，老实说砂煲饭很好吃，就是太麻烦，自己做很累的。

作者: petter2012 时间: 2015-7-25 09:51

看起来就很有食欲，学习了，感谢分享。

作者: aqa999 时间: 2015-7-25 15:20

我最喜欢腊肉煲仔饭，特别有味道，说出来都流口水

作者: c110110 时间: 2015-7-25 16:14 标题: 回复 2楼的帖子

新买的锅用油刷一下外面。煮饭的时候火别开太大，等冒大气的时候关小，小的不能再小的时候继续煮，有香味出来就差不多了，你可以多煮几次就有经验了，

作者: c110110 时间: 2015-7-25 16:15 标题: 回复 3楼的帖子

买香米，细长哪种，一般泡一个小时就可以了，我们开店的时候泡一天都没事，最好不要泡太长时间，米容易碎

作者: c110110 时间: 2015-7-25 16:17 标题: 回复 6楼的帖子

真的很好吃，有时间自己可以做做，做过一回下次就有经验了，我以前开过这种店。比较有经验

作者: taiyang01 时间: 2015-7-25 22:46 标题: 回复 2楼的帖子

你可以轻拿轻放砂锅，使用时锅子放炉子上了在开火，在使用时不要加低温的实物或水，加热完毕不用放在冰冷的坚硬桌面或物体上，可以加个草垫什么的，用完自然冷却，锅子热时不可用冷水直接冲洗。这样应该可以用的久一点。

作者: curse770 时间: 2015-7-26 01:20

想起小时候的黄鳝煲仔饭，口水直流，可惜啊，附近这些年都没有找到煲仔饭了

作者: 3696312300 时间: 2015-7-26 02:20

腊味煲仔饭是很好吃的，不过吃多了会上火..

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