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标题: [转帖] 蕃茄酱烧鱼块 [打印本页]

作者: hensenso 时间: 2007-2-15 16:43 标题: 蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
　　
　　用料：
　　1、净鱼肉5两，切块。
　　2、蕃茄酱3大匙。
　　3、香油1匙。
　　4、葱4棵，切段。
　　5、老姜切6片。
　　6、白糖1咖啡匙。
　　7、白醋1小匙。
　　8、料酒3大匙。
　　9、盐、味精适量。

做法：
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。

2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。

3、捞出鱼块沥干油。

4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。

5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

起锅装盘即可上桌。

做法：
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。

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