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» 【宫保豆腐】比宫保鸡丁还美味[5P]
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【宫保豆腐】比宫保鸡丁还美味[5P]
xjwsjy
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发表于 2016-3-30 13:26
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【宫保豆腐】比宫保鸡丁还美味[5P]
豆腐的做法有很多种,这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。另外,我为口感更加清爽,特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)
第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
第五步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)
第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀均。
第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。
[
本帖最后由 xjwsjy 于 2016-3-30 14:04 编辑
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用宫保鸡丁的烧法做宫保豆腐,不错,看起来一样美味,呵呵!
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发表于 2016-3-30 18:54
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吃起来比嫩豆腐更有豆香味,最常的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了
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