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[转帖] 乡村枸杞面包[5P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-2-27 11:59  只看该作者
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乡村枸杞面包[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“做面包，我总是搭配着来，一个台式日式甜面包的话，后面接着做的便是粗粮类的欧包。妞哪类都喜欢，只要是妈妈做的面包，她还没有挑剔过。冬天很适合吃这个「乡村枸杞面包」，早晨拌一盘沙拉，打一杯浆，可以抹些蜂蜜或者自制果酱，妞喜欢抹涂抹奶油奶酪，切两片夹些蔬菜奶酪和煮蛋，也很美味，总之这样的面包可以变化出许多花样，百吃不厌。”

主料：高筋面粉250克枸杞子50克

辅料：酵母粉4克

调料：食盐3克细砂糖15克蜂蜜15克水150克黄油25克

乡村枸杞面包的做法

1.面团搅拌至扩展阶段，加入枸杞，室温发酵60分钟

2.分割成75克一个，滚圆松弛20分钟



3.将面团成型三角形

4.最后室温30℃发酵50分钟



5.在发酵好的面包上面洒上低筋面粉，划上三角形刀口

6.烤箱预热，200℃喷蒸汽烘烤20分钟





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bandy2008aaa

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2楼 大 中 小 发表于 2016-2-27 13:20  只看该作者
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我感觉第五步骤中，如果把面粉换成面包糠可能口感会更好一点。

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asdf789雪飘飘

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3楼 大 中 小 发表于 2016-2-27 23:40  只看该作者
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不错学习了。。。。。。。。。。。。。
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  • myarche 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2016-2-28 17:55

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