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食材明细

• 面粉（戚风蛋糕）50g
• 鸡蛋（戚风蛋糕）3个
• 玉米油（戚风蛋糕）35g
• 牛奶（戚风蛋糕）40g
• 糖（戚风蛋糕）60g
• 玉米粉（戚风蛋糕）5g
• 蛋黄（奶盖卡仕达酱）2个
• 牛奶（奶盖卡仕达酱）250g
• 糖（奶盖卡仕达酱）10g
• 玉米粉（奶盖卡仕达酱）25g
• 奶油奶酪（奶盖卡仕达酱）100g
• 盐（奶盖卡仕达酱）2g
• 酸奶（奶盖卡仕达酱）50g
• 淡奶油（奶盖卡仕达酱）50g
• 花生适量

• 奶香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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  1
  首先称戚风蛋糕食材
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  2
  蛋黄蛋清分离，先打蛋白霜。糖分三次倒入，再后一次打玉米粉倒入一起打发立起不掉。
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  3
  接着把牛奶和油一起倒入，调最低档打均后加面粉继续打均。
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  4
  分三次加入蛋白霜翻拌均匀
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  5
  拌均后倒入烤盘，160℃预热烤30分钟。
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  6
  走今烤蛋糕的时间做奶盖卡仕达酱。首先是隔热水倒糖和盐融化奶油奶酪。
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  7
  融化奶油奶酪搅拌至无颗粒，加入淡奶油搅拌顺滑后离开热水。
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  8
  再倒入酸奶搅拌均匀待用。
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  9
  把两个蛋黄加最后10克糖搅均。再把牛奶小火加热，无需沸腾。然后分三次倒入蛋黄糊搅均。
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  10
  小火煮至变浓稠（中间一定得不停搅拌），马上离火。
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  11
  趁热倒入刚才的奶油糊中充分搅拌均匀。
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  12
  搅拌顺滑的奶盖卡仕达酱待凉。
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  13
  烤好的蛋糕待凉脱模。
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  14
  最后把花烤十分钟取出去皮
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  15
  把凉透的奶盖卡仕达酱装入裱花袋。
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  16
  把酱挤在蛋糕上抹平，再把花生洒在上面，最后筛上糖粉。蛋糕就算完成了。

使用的厨具：电烤箱