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腐皮又叫腐竹，是一种很受欢迎的客家传统食品。具有浓郁的豆香味，还有其他豆制品所不具备的独特口感。色泽黄白，油光透亮，营养价值高，味甘、性平，具有清热润肺，止咳消痰的功效。

    今天就为大家带来一道色彩清新的素菜——青椒腐皮结。 这道菜十分简单，材料只需要青椒和腐皮结，爱吃辣的朋友可以放点干辣椒。腐皮要用凉水泡发3-5小时，变软即可，用热水泡则容易烂碎。如果喜欢口感爽脆的青椒，可以在炖制汤汁让腐皮结入味之后，再加青椒，翻炒几下出锅。

    这时腐皮结吸饱汤汁，味道浓郁。不同的做法带来不同的口感，任君选择，赶快动手试一试！

主料
青椒 腐竹结

辅料
        食用油 盐 老抽 香油 蚝油 白糖 葱末 姜末 蒜末 干辣椒

青椒腐皮结的做法



1. 原料。



2. 青椒切块，凉水泡发腐竹结。



3. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香



4. 放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加 水炖制。



5. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。



6. 吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。

腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。