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[转帖] [新年活动]海鲜手擀面[16P]

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[新年活动]海鲜手擀面[16P]

“面条具有健胃养脾的作用,经常食用面食对身体健康大有益处。面条有手工擀制的,有机器压出来的鲜面,还有超市里卖的干面条等,加工方法不同口感自然不一样,要说哪种最好吃那当然是手工擀制的了,面条的粗细由你说了算,原始的方式虽然累点但是口感却是最佳的,吃起来筋道有嚼劲,用筷子夹起一根送到嘴里时那浓郁的面香味、爽滑的口感...让你顿感一丝凉意,原本没有胃口的你一定不会拒绝眼前这一碗内容丰富的凉拌面。”用料
主料

面粉250克

鸡蛋清2个

海虾200克

鱿鱼100克

豆瓣酱50克
辅料
红心萝卜150克
绿萝卜150克
鸡蛋3个
葱20克
调和油20毫升
食用碱少量
盐少量
海鲜手擀面的做法
1.
准备食材:小麦面粉放入小盆中,蛋清2个,盐和碱各少量

2.
面粉中放入蛋清、盐和碱

3.
和成光滑的面团后醒一会

4.
擀成薄片

5.
将面片对折

6.
再对折一次

7.
用刀切成宽度一致的面条

8.
切好后抖开

9.
锅中放水,水开后将面条放入,中途点两次水,将面条煮熟至无硬芯

10.
捞出面条,用凉开水过凉后控干水分

11.
准备拌面酱料:鸡蛋煮熟、萝卜切丝、炸鱿鱼酱、海虾煮熟

12.
将上述食材放入煮好的面条中即可食用









烹饪技巧
面团和的要稍硬一些,这样面筋道不粘,煮面时水沸腾后要点两到三次水
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +12 美食版新年活动,双倍奖励! 2017-12-29 23:00

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这真是个细致活啊,还要自己擀面吗,我还是比较喜欢吃意大利面,超市里买点,配海鲜棒棒哒

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