jixiang

主料
前尖肉 250G 青蒜苗 2两

辅料
        黑豆豉 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 几滴 白糖 少许 红椒丝 少许 味精 少许

四川【回锅肉】的做法



1. 把肉洗净煮熟，切薄片备用



2. 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要



3. 热锅倒入油，热大概半分钟



4. 下入切好的熟肉片



5. 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱



6. 再放入黑豆豉，翻炒几秒



7. 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生



8. 烹入一点点酱油



9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅

420726300

其实回锅肉不是要把肉煮熟，煮个7分熟就可以了，还有选择肉一定要选择五花肉

Juseiren

普通的回锅肉我已经做得还行，就是那道干煸回锅肉还是把握不好火候

wanghc2009

回锅肉好吃下饭，看着做法挺简单的啊，放点香干更到位了