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[转帖] [新年活动]“多肉”榴莲千层[23P]

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[新年活动]“多肉”榴莲千层[23P]


千层蛋糕,好看又好吃,我一直都很想尝试自己做。
这次做的是“网红”榴莲千层,做法不算复杂且自己做干净卫生又美味。
自制的千层榴莲肉很厚,虽然样子不是最好看的,但不太甜的味道真的深得我心~
大家也一起动手试做看看吧!

食材明细
  • 千层皮适量
  • 鸡蛋2个
  • 牛奶480克
  • 低筋面粉160克
  • 黄油40克
  • 糖霜25克
  • 内馅适量
  • 淡奶油250克
  • 榴莲适量
  • 朗姆酒1瓶盖

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制“多肉”榴莲千层的做法步骤

  • 1
    将鸡蛋打到碗中,倒入糖霜。

  • 2
    两者搅拌均匀。

  • 3
    煮热牛奶。(牛奶可以用常温的,我用的牛奶刚从冰箱中取出,所以稍微加热一下)

  • 4
    将煮好的牛奶加入蛋液 糖霜混合液中,搅拌均匀。

  • 5
    加入面粉,搅拌均匀成面糊。

  • 6
    隔水融开黄油。

  • 7
    将黄油倒入到面糊中,搅拌均匀。

  • 8
    过滤面糊。

  • 9
    过滤掉粗颗粒,口感更细腻。

  • 10
    热锅!开始做千层皮。

  • 11
    加上一勺面糊液,薄铺满锅面即可,多余的倒回碗里。

  • 12
    煎千层皮。煎到锅面不见液体流动,皮边微微卷起即可。

  • 13
    移动平底锅,让千层皮均匀受热。我做的是18层的榴莲千层,所以煎了18块的皮~这一步比较费时,要有耐心噢!

  • 14
    煎好的千层皮放到一旁晾凉。

  • 15
    开始做内馅。内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖(挺立的状态)。

  • 16
    榴莲肉去核,稍稍压扁备用。(好香,做的时候好想偷吃~)

  • 17
    接下来是组合千层啦!放一块千层皮在蛋糕转台上。

  • 18
    转动转台,均匀涂抹上内馅奶油,然后盖下一块千层皮。

  • 19
    每三层把榴莲肉压平铺上,只放榴莲肉这样口感比较好(不用太厚),以此类推。

  • 20
    完成后铺上最后一块千层皮。

  • 21
    用剪刀修剪多余的千层皮,整个千层蛋糕更为美观。

  • 22
    小森妈妈自制——浓香美味的榴莲千层,完成啦!!!(建议至少冷藏一小时再切开享用)

小窍门
1、牛奶用常温的即可,因为我用的牛奶刚从冰箱中取出,所以稍微加热一下到不烫手就好。
2、做千层皮的时候平底锅记得不要烧的过热,不然千层皮液倒进去还没铺均匀就已经凝固。
3、榴莲肉我没有打成糊,做来自己吃的,喜欢更厚实的口感。


[ 本帖最后由 dpaodan2 于 2017-12-27 23:27 编辑 ]
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  • ysl1978821 金币 +14 美食版新年活动,双倍奖励! 2017-12-28 17:02

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喜欢这种更厚实的口感
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-12-30 02:21

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好诱人呀,味道一定不错
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-12-30 02:21

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