loneree47

“猪肉加芹菜、木耳和番茄做锅贴馅，荤素搭配营养健康。今天和面是用开水烫面。锅贴味道非常好，儿子吃滴好开心。因为是焖制，所以只需要用厨房用纸在锅里抹一点油既可，这样吃营更健康。”用料
主料

猪肉馅（瘦点的）200克

芹菜（小棵）1棵

番茄1个

木耳(水发)适量

小麦面粉400克

鸡蛋清1个
辅料
姜30克
花椒10颗
香油少许
葱白1/2根
料酒10毫升
生抽10毫升
十三香2克
胡椒粉1.5克
盐适量
鸡粉1.5克
调和油15 10毫升
芹菜木耳番茄猪肉馅锅贴的做法
1.
盛出面粉，烧开水和面，用筷子搅拌成絮状后晾凉，揉光滑饧制。（如果掌握不好软硬度，烫面时可稍微硬一点，在揉制过程中加少许冷水也可以）

2.
揉好的面盖住静置。就可以开始做馅了。

3.
木耳洗净提前浸泡，然后切碎，姜切成末，葱切粒。

4.
番茄去子切成小丁。

5.
芹菜洗净焯水后冲凉，切碎。

6.
肉馅里加入料酒、生抽、盐、十三香和胡椒粉打匀腌制。

7.
起锅，加入油和花椒小火煸炒香后捞出花椒将油倒入肉里拌匀，然后把配菜加入调匀，把蛋清加入调匀，最后加入香油少许调匀既好。

8.
调好的馅。

9.
将饧好的面切一块揉成长条，揪成或切成小剂子（大小随意）。

10.
擀面皮，开始包。

11.
包好的锅贴坯。

12.
锅热，用厨房用纸均匀抹上一点油，放入锅贴，等锅贴底部稍稍变硬后加入小半碗开水，盖住焖至无水既好。

13.
装盘的锅贴。





烹饪技巧
加入蛋清，馅会滑嫩和锁住水份。
做锅贴关键要掌握好火候。