飘飘何所拟

冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨，别提多么美味了， 这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨，味道真的超级赞。
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟

主料
棒骨1000克        黄豆酱3勺
辅料

料酒2勺        蚝油1勺
生姜1块        蒜瓣4瓣
干辣椒1个        冰糖适量
桂皮2块        八角3个
香叶2片        小葱适量

吮指酱棒骨的做法步骤


1. 准备好食材

2. 先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用

3. 棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可

4. 与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用

5. 冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干

6. 锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可

7. 把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色

8. 把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味

9. 再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味

10. 倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒

11. 把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐

12. 倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材

13. 与此同时，把小葱根须切掉，打结备用

14. 把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材

15. 把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可

16. 等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了


小贴士
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！

lili809181

一般这种大骨头类的菜是北方的特色菜，我们南方这里比较少见。

drhitman

这个顿的时间越长越香，越长肉越烂