icebird2008

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“滑”和“嫩”是这道小炒的主旋律。首先鸡蛋要炒到爽滑又有弹性，不能炒老，其次韭黄生熟需要恰到好处，在入口的瞬间既有转瞬即化的感觉又能清楚的咀嚼到韭黄本身的鲜甜，有嚼劲的腊肠在“滑”与“嫩”间交相呼应，更好的衬托和增加口感层次。配上热米饭，还有什么比这道菜更能挑起你的胃口呢？
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不仅味道诱人，营养价值也十分丰富，韭黄富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而鸡蛋可以增强记忆力、补充优质蛋白和促进身体新陈代谢。冬天吃不仅能驱寒散瘀，还能增强体力，还不快试试！

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初级

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10分钟

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料酒 1汤匙

鸡蛋 3个

腊肠 2根

盐 适量

韭黄 1把

（注：适量一般少于5克根据个人口味添加）

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1.
大火下锅快速翻炒出锅，鸡蛋才嫩。

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1.
韭黄切段备用

2.
腊肠切片备用

3.
碗中打入3个鸡蛋，打散

4.
接着鸡蛋液中倒入料酒、盐，搅拌均匀

5.
将切好的韭黄段、腊肠片倒入鸡蛋液中，搅拌均匀成韭黄腊肠鸡蛋液

6.
锅中热油，倒入韭黄腊肠鸡蛋液

7.大火快速翻炒片刻，使蛋液凝固

8.出锅啦！

香嫩可口！

A Beautiful Life Together

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- 今 日 韭 黄 滑 蛋 香 肠 心 水 搭 配 -

说实话，今天这三道菜都是我的挚爱，韭黄滑蛋香肠在上文已提及不再赘述，拿剩下的腊肠做一碗土豆焖饭，土豆和腊肠两种美味让人对米饭极易上瘾，再来一盘滑嫩香辣的炒牛肉粒，这一顿我要吃三个小时！

花米

这道菜，我有个建议。
如果说腊肠中含有味素，那就真的不建议和鸡蛋一起炒制。
反正我也不太明白其中的道理，只是做出来的味道怪怪的。
其实不用腊肠，用五花肉的肉丁，实现将肉丁用淀粉抓匀，这样就可以保证肉质鲜嫩、鸡蛋爽滑。

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鸡蛋各种做法都不错，不过近几年让专家说的都不大敢吃了，又是胆固醇又是这又是那的。。。。

tsexwto

现在感觉吃蛋越来越不健康，也不知道是真的是假的，不过这样的做法还是蛮有创意的

mymydk

记得前几天新闻有一个是留学生去了美国。给在家的父母打电话请教怎么做西红柿炒鸡蛋，隔了半天的时差，老两口给孩子演示怎么做饭。  不过这样吃，没试过，下次去试一试。

KCXP

蛋怎么炒的嫩是关键

ericcartmen

颜色搭配的很鲜明，香肠的油渗出来又滋润了鸡蛋，味道互相辅助，应该很好吃，学习了，支持楼主了！

令狐羽云

问题是西红柿炒鸡蛋经济健康啊，鸡蛋本来胆固醇就高，还配腊肠，这显然不能常吃。

cgw1775

这种也很好吃的，受教了，马上去做

luoyj8703

个人感觉，韭黄鸡蛋带点甜味，番茄鸡蛋酸酸的，混在一起炒的味道不知怎么的，应该不错吧。有机会试试。