xt1234

工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“虽然说要发福了，但是也挡不住咱们研究好吃的脚步，这是一位回族老大妈做的灌汤牛肉饼，完全颠覆了灌汤就要打水的想法，而且做法也很简单。做出第一个的时候，我也不知道效果会怎么样，本来想尝一尝的，谁知道一尝就止不住了，把一个饼全部吃下去了，用一句话形容就是差点把舌头也吃进肚子里！”

主料：牛肉300克面粉300克

调料：食盐1茶匙酱油1汤匙味精1茶匙葱2根姜1小块植物油1汤匙

灌汤牛肉饼的做法

1.牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水

2.和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了



3.泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三根大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要使劲搅拌，只要能把馅料拌匀就可以了，使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉，柴牙的那种

4.案板上多放案粉，面团切成适量大小，擀薄皮



5.面皮里放足量的肉馅，像包包子那么多

6.包成圆包子状，放在已经热好的平底锅或者电饼铛里，油要非常的热，包子一下去就能冒泡的那种，用手把包子在锅里按压扁平，煎至两面微黄，就成熟了









烹饪技巧

温水和面的温水是指60-100°的水。

suwoman

先吐槽一下，一眼看过去是“灌肠牛肉饼”，忽然觉得菊花一紧（笑）

然后槽点太多我慢慢说：

1.“难度：初中水平”是个什么鬼？做饭还要文凭了？俺奶奶小学没毕业还不把肉烧的特别好吃……

2.作者也说“颠覆了灌汤就要打水的想法”，可是纵观做法，无非是把汤“灌”到牛肉上去了，还不是一样的嘛~

3.哪儿有100度的“温水”，用开水是“烫面”，这种面是不用发酵的、不过真的是软乎乎的~

27tooch

牛肉出汁本来就多，要是用猪肉一般会加点皮冻，电饼铛比以前平锅烙饼省事多了。

lili809181

想做出灌汤类的点心就应该在馅里面加上一点肉冻，这样才能出汤汁。

n3356n

做法简单！！可以去试试下！

sunjianwuchen

感觉做起来好麻烦啊

lsduye

看起来很有食欲  但是劝大家就不要去操作了  很有难度的