飘飘何所拟

其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜，只不过是进行了漂亮一点的摆盘，使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟

主料
豆腐皮4张        大葱半颗
黄瓜1个        胡萝卜半个
香菜几颗        尖椒半个
鸡蛋1个       
辅料

葱伴侣豆瓣酱适量        蚝油1汤匙
白糖1小勺        花椒粉0.5小勺
植物油适量       

1. 胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝，香菜清洗干净。

2. 取一张豆腐皮，在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，再放几根香菜。

3. 然后从一端卷起，要卷的尽量紧密一些，避免切的时候太散。

4. 然后用刀从一头斜刀切小块，以方便一口入嘴为宜。

5. 然后沿着盘子外围摆一圈，一个挨着一个这样就不会散开。

6. 少许尖椒切碎、大葱切碎。

7. 葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀，1个鸡蛋打散搅拌均匀。

8. 炒锅烧热加入略多一些的植物油，将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散，然后关火盛出鸡蛋备用。

9. 另外再加入少许植物油，下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。

10. 下入豆瓣酱煸炒一会。

11. 下入鸡蛋搅拌均匀，加入少许蚝油和白糖。

12. 最后煸炒一会，至酱中水分蒸发一些，使鸡蛋酱比较粘稠。

13. 13、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间，既美观又方便食用。

小贴士
1、将鸡蛋换成猪肉末来炒酱也是不错的。
2、豆皮卷尽量卷的紧致一些，避免切的时候散掉。

[ 本帖最后由 飘飘何所拟 于 2017-12-30 23:41 编辑 ]