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“本来想做个爱心，结果爱心变圆心。这个可以忽略不计，因为不要弄这个红心也是可以的。书上的配方，红心是我加的。烤箱温度也调整了。真的很好吃。家人迅速抢光，我只吃到可怜的一片。”

食材明细

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉80g
• 肉松适量
• 白砂糖65g
• 油56g
• 水70g
• 食用色素少许

• 原味口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

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  1
  四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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  2
  称好白砂糖65克
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  3
  蛋清倒入三分之二白砂糖(分三次倒)，打蛋器打发至硬性发泡(可竖着的尖角)。
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  4
  4蛋黄加剩下的白砂糖搅拌匀，加油56克，加水70克。
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  5
  用打蛋器低速打至粗泡即可。
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  6
  低筋面粉先过筛3遍。
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  7
  再过筛低筋面粉到蛋液搅拌匀。
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  8
  取适量搅拌好的蛋黄糊，滴入少许食用色素。
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  9
  加适量小部分打发的蛋清，翻拌。
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  10
  像炒菜一样翻拌，红色就出来了。
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  11
  烤盘铺锡柏纸，刷油，放心型小模具，把红色糊倒入，倒少些，用筷子弄均匀(我的弄多了，就成圆形了)
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  12
  依次做好三排红心。
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  13
  放入预热烤箱170度烤3分钟。
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  14
  大部分打发蛋清与蛋黄糊翻拌(炒菜一样，不要划圈)
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  15
  倒入红心上面。震几下。
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  16
  150度烤25分钟。拿出来后震几下。
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  17
  倒扣在烤网上(烤网下面是烤盘)，待凉，撕去锡柏纸。
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  18
  翻过来，均匀撒适量肉松。
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  19
  卷起来，放冰箱冷藏定型，切片品尝即可。

小窍门
烤盘放油纸就不用刷油。
使用的厨具：电烤箱