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“圣诞节做了这款红丝绒戚风奶油蛋糕应景，加了红曲粉的颜色别说还真有点圣诞的气氛，口感绵软细嫩、奶香味十足，好吃又好看是必须的。”

食材明细

• 低粉（蛋糕体）35克
• 红曲粉（蛋糕体）5克
• 鸡蛋（蛋糕体）4个
• 清水（蛋糕体）40克
• 玉米油（蛋糕体）40克
• 白糖（夹心奶油部分）15克
• 柠檬汁（蛋糕体）几滴
• 淡奶油（夹心奶油部分）150克
• 蛋白（装饰部分）20克
• 糖粉（装饰部分）100克
• 绿色食用色素（装饰部分）几滴
• 彩色糖珠（装饰部分）少许

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

红丝绒戚风奶油蛋糕的做法步骤

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  1
  称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。
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  2
  筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。
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  3
  分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。
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  4
  继续搅拌均匀，放在一边待用。
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  5
  蛋清盆里要干净无水无油，
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  6
  开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
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  7
  继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
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  8
  继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。
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  9
  继续打发蛋白至湿性发泡状态。
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  10
  取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
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  11
  用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
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  12
  拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
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  13
  同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。
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  14
  28*28的烤盘铺上硅胶垫。
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  15
  将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。
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  16
  烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。
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  17
  20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。
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  18
  然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。
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  19
  150克淡奶油加15克白糖打发。
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  20
  将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。
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  21
  然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。
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  成品图
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  成品图

小窍门
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、这个方子是蛋糕卷的配方，圣诞节应景我便做成这种了。
3、淡奶油150克略有点少，基本将将够，最好200克会比较充足一些。
4、圣诞树我的糖霜调的比较稀，所以彩色糖珠撒上去后来都不是很明显了。

使用的厨具：电烤箱

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淡奶油200克略有点少

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太麻烦了，不太适合家庭做！！！