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[转帖] [新年活动]照烧鸡扒饭:好时光就要浪费在厨房[15P]

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[新年活动]照烧鸡扒饭:好时光就要浪费在厨房[15P]


不怕没有美食,就怕没有好镜头;不怕没有好镜头,就怕没有好光线。
这是我近来的感慨。
昨天阳光下的暖暖煲仔饭,滋味还没散去,今天就着同样的好光景,来试下照烧鸡扒。
碗面少了煲仔饭的袅袅烟气,却多了酱汁的晶莹剔透,酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。
裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚,在唇齿间磨碎时,一种非常熟悉的记忆窜了出来。
多年前办公室附近有间日料,叫中森名菜,有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆,但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。
记得餐馆很大,印象比较深的是猪扒滑蛋饭,一个沙煲装着,上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋,和一点焯水青菜,还有一碗应该是味噌汤,甚至还有餐后水果,几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。
那段日子已远去,记忆也逐渐模糊,唯独那味道一直记得,甜到发腻,就如今天的这个照烧鸡扒午餐,每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司,我吃过的为数不多的日料了。
在首次尝试的美味食物面前,我们变得沉默寡言,那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。
餐后oppa去4S取正在保养的车,按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了,但是竟然没有。
这些年来,我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光,就应该是能时刻看到彼此,心里充满踏实感。(收起)

主料
鸡腿2只        鸡蛋1枚
海苔1片        白芝麻适量
辅料

水50毫升        小葱1棵
生抽2匙        老抽1/2匙
料酒2匙        蜂蜜2匙
鱼露1/2匙        油适量
盐适量       




1. 鸡腿洗净起掉骨头,摊平,用刀背把两面锤松,加盐腌30分钟

2. 小葱取白,切段剖开,加入水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鱼露及盐调成汁

3. 起油锅把鸡扒带皮那面先放进去煎

4. 煎至微黄时翻另一面继续煎,同时用锅铲压一压挤出水分并防止卷起

5. 待煎至八九分熟时倒入酱汁继续小火焖煮,同时另起一锅打散一个蛋摊成薄饼并切成丝,海苔剪成丝

6. 几分钟后转大火收汁,别完全收干留一点,趁热把鸡扒切成块码在饭面,淋上锅里留下的酱汁,撒上蛋丝、海苔丝和芝麻上桌

7. 成品

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  • dongyouji 金币 +21 圣诞节,三倍金币奖励 2017-12-25 19:12

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哇,看着好诱人啊,不知道口味怎么样啊
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-12-26 11:25

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做菜的手艺绝对可以的,关键是摄影水平更是一流

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好时光就要浪费在厨房
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  • dongyouji 金币 -20 刷屏,扣20金币。多帖无意义回复! 2017-12-30 02:25

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流口水了,真想吃一碗!!不错超不错
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  • dongyouji 金币 -20 刷屏,扣20金币。多帖无意义回复! 2017-12-30 02:25

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