yaengn63

“孩子都喜欢吃酸甜口味的，糖醋里脊就是酸甜味的有名的菜式。想做的肉条口感鲜嫩，糖醋汁酸甜味美，还是有些技艺的。今天就将详细的做法教给大家，做好绝对会让你惊艳。我做的一盘就是这样，刚做好女儿就跑过来偷吃一条，等我刷完了锅出来，一盘也吃了大半盘了，女儿还说如果不是要给你留着，我肯定都要吃光了，看来下次真要多做一些才够我们两人吃呢。”用料
主料

里脊肉500克

面粉30克

玉米淀粉30克

鸡蛋1个

花生油500克
辅料
花生油10克
姜1块
五香粉0.5克
胡椒粉0.5克
生抽2勺
料酒2勺
白糖2勺
醋2勺
盐2克
番茄酱2勺
水适量
糖醋里脊的做法
1.
里脊肉洗净切成细条

2.
放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时

3.
白糖和醋加少许化开调成碗汁

4.
淀粉和面粉倒入碗中拌匀

5.
打入鸡蛋加少许水

6.
调成没有干面粉的面糊静置十分钟

7.
将里脊肉放入

8.
锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了

9.
倒入肉条炸

10.
捞出沥油

11.
升高油温再炸一遍至表面金黄即可

12.
另起一锅，倒入10克油加热后倒入番茄汁拌匀

13.
倒入调好的碗汁

14.
煮至汤汁浓稠

15.
倒入炸好的里脊肉翻拌均匀即可









烹饪技巧
腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，第一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。

lili809181

吃起来外酥里嫩，加上外面那层酸酸甜甜的味道，这道菜不要太好吃哦。

wanghc2009

好吃是好吃，但不能多吃啊，油炸的而且糖太多

tjlzh

曾经的最爱只不过这些 饭店做的大多数吃不到肉 或者不是里脊肉  看楼主的做法自己在家里很有操作性。谢谢啦

tempusers

个人最爱的一道菜，没有之一。现在已经会自己做了，但卖相没有楼主这么好

tjcj

内容原来需要炸两遍，学到了。另外，面粉淀粉比例是怎样的呢？