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| 观海听涛 发表于 2018-2-22 09:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]芋香红烧肉[5P]   芋香红烧肉 材料：芋头700克，五花肉700克，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒 调料：酱油4汤勺，料酒2汤勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克炖肉用，盐3小勺 做法： 1：芋头切块 2：五花肉切块 3：准备好配料 4：五花肉冷水下锅，水烧开，焯5分钟，煮去血水杂质 5：锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色 6：放入五花肉，翻炒上色，放入葱姜蒜等配料（忘记拍了）炒出香味 7：放入热水 8：放入酱油 9：放入料酒 10：放入芋头 11：放入冰糖，大火烧开之后，中火慢慢炖吧 12：炖半个小时之后放盐，继续炖半个小时，大火收收汁即可，我喜欢留点汁，拌饭吃那才过瘾 一点心得： *焯肉要冷水下锅，这样才会逼出肉中的血水杂质 *炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太过，不然就会发苦 *炖肉一定要热水，不然肉遇到冷水会收缩，不容易炖烂，水一定要加足，尽量不要中途加水，如果要加的话一定要加热水   
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| aptx48690123 发表于 2018-2-23 17:31 只看TA 4楼 |
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| 芋头烧肉么？话说芋头选的好的话，可是要比肉来的好吃的多呢 |
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