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| 观海听涛 发表于 2018-2-8 15:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]香草法式羊排配土豆泥[7P]  【香草法式羊排配土豆泥】 羊排材料：法式羊排约1千克，大蒜，迷迭香，柠檬皮，橄榄油，盐，黑胡椒 土豆泥材料：土豆泥预拌粉，黄瓜，洋葱，胡萝卜，黄油，盐，黑胡椒，醋，沙拉酱 做法： 1、羊排切块。 2、准备大蒜，香草，柠檬清洗干净，把外皮削下来，注意不要白色的部分。 3、放入料理杯。 4、放入2小勺盐。 5、放入2大勺橄榄油。 6、放入黑胡椒粒。 7、把香料尽量打碎。 8、均匀的把香料抹在羊排上，多按摩一会，放入冰箱冷藏过夜。 （煎羊排居然漏拍的，腌好的羊排，放室温回温，把上面的香料去掉，锅烧热两面各煎4分钟左右即可，根据自己喜欢的老嫩程度来定煎的时间） 9、来做土豆泥，洋葱切丝，黄瓜和胡萝卜切片。 10、洋葱和黄瓜用少许盐，腌制一下，杀出点水份。 11、胡萝卜用热水煮一下。 12、腌好的黄瓜和洋葱用力攥出水份。 13、土豆泥预拌粉放热水搅拌成土豆泥。 14、趁热放入一小块黄油约20克，放入黄瓜洋葱胡萝卜。 15-18、放入少许盐、黑胡椒碎、一点点醋、一勺沙拉酱调味即可。 一点心得： *羊排腌制过夜更入味，时间仓促的话也最好4小时以上。 *煎羊排之前一定要让羊排恢复室温，不然表面熟了，里面还没熟。 *煎羊排之前一定要把腌羊排的香料去除干净，不然会很容易糊。 *土豆泥我用的前一阵新浪活动派发的土豆泥预拌粉，真是超级快手，没有的话，可以用土豆蒸一下，捻成土豆泥即可，调味料根据自己口味放就行，没有固定比例。      
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| ericcartmen 发表于 2018-2-8 21:07 只看TA 2楼 |
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羊排腌制的不管调料还是流程都很讲究呀，不知道还有这么好的腌制方法，学习了，以后可以试一试，羊排陪土豆泥还很搭配的，很喜欢，支持楼主了！
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