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| QDZTARM2 发表于 2017-12-29 22:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]香菇鸡肉煎包[22P] “自己做的包子干净卫生肉放心！”用料主料  全麦面粉适量  酵母适量 辅料 鸡胸肉一大块 黑胡椒粉适量 淀粉适量 香菇4个 黑木耳6个 洋葱半个 大蒜3瓣 香菜适量 酱油适量 盐适量 糖适量 香菇鸡肉煎包的做法 1. 准备全麦面粉  2. 准备酵母  3. 10比1，揉成面团 放温暖处发酵1小时  4. 面团按下去没有回弹就是发好了  5. 排气搓条待用  6. 切成等量小剂子待用  7. 干香菇干木耳泡水变软  8. 鸡胸肉剁成泥  9. 配料混合拌匀，依个人口味调制  10. 混合肉馅  11. 面皮擀成中间稍厚四周稍薄，放入混合馅料  12. 捏成包子  13. 包完包子底部撒些面粉放着醒半小时再煎  14. 煎前等待半小时再次醒发涨大  15. 锅里入油中小火煎3分钟  16. 翻面继续煎3分钟  17. 煎至两面变脆注入开水，水量至包子三分之二处，盖盖子收干水份  18. 揭开盖子剩余水份收干  19. 水份收干后煎一会，再次翻面等1分钟即可出炉  20. 全麦香菇鸡肉煎包出炉    烹饪技巧 面团发酵两次，第二次煎前等待半小时很重要，会第二次发大。一定要加水使其馅料焖熟，全程中小火。馅料依个人口味调制！不喜欢煎可以改成蒸。 |
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| yufuzhizuo 发表于 2017-12-30 07:04 只看TA 2楼 |
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| 鸡胸肉油很少，吃起来有点硬，可以放点甜菜根，甜菜根和香菇简直是绝配 |
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