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| 巴斯托尼 发表于 2017-12-29 14:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]海鲜披萨[23P] “这锅属于一锅多用，煎，炒，烤等样样精通，尝试做了海鲜披萨，煎的时候刷了一点点油，反而饼底比烤箱烤的还要脆香，而且保温性很强，做好之后盖上锅等了好久还没有冷掉”用料主料  高筋面粉162克  白砂糖6克  牛奶105毫升  盐3克  酵母粉2克  橄榄油10克 辅料 油15毫升 蘑菇20克 盐2克 虾仁80克 洋葱50克 青椒少许 番茄沙司少许 马苏里拉奶酪20克 料酒10毫升 黑胡椒粉少许 海鲜披萨的做法 1. 准备做饼底的材料  2. 面包桶内依次加入牛奶、盐、白砂糖、面粉和酵母  3. 搅拌至面团光滑加入橄榄油  4. 继续搅拌至能出手套膜盖上发酵  5. 发酵面团的同时准备馅料  6. 把洋葱、蘑菇、青椒洗净后切薄片  7. 虾仁去除虾线后洗净沥干水分加入料酒和黑胡椒粉腌制  8. 热锅倒油  9. 油温7分热倒入蘑菇片和洋葱炒出香味加盐继续煸炒至水分收干后熄火出锅  10. 面团发酵至2倍大  11. 取出排气后盖上保鲜膜静置15分钟  12. 之后擀成圆皮，用叉子戳无数个眼  13. 热锅刷上油  14. 加入饼坯  15. 烘至饼比出香味后翻面也烘出香味熄火  16. 翻面后加入番茄沙司  17. 再把洋葱蘑菇馅料加入，虾仁捞起用厨房纸吸干水分后加入最后把青椒加入后撒上马苏里拉奶酪  18. 开小火烘15分钟  19. 熄火出锅      烹饪技巧 1.这锅子保温性特强，第一次烘饼底之后，要熄火等冷却后再开小火，这样底部不会焦糊 2.主料里面是做饼底的食材 |
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