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「我要成为VIP」
| 巴斯托尼 发表于 2017-12-28 20:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]海鲜手擀面[16P] “面条具有健胃养脾的作用，经常食用面食对身体健康大有益处。面条有手工擀制的，有机器压出来的鲜面，还有超市里卖的干面条等，加工方法不同口感自然不一样，要说哪种最好吃那当然是手工擀制的了，面条的粗细由你说了算，原始的方式虽然累点但是口感却是最佳的，吃起来筋道有嚼劲，用筷子夹起一根送到嘴里时那浓郁的面香味、爽滑的口感...让你顿感一丝凉意，原本没有胃口的你一定不会拒绝眼前这一碗内容丰富的凉拌面。”用料主料  面粉250克  鸡蛋清2个  海虾200克  鱿鱼100克  豆瓣酱50克 辅料 红心萝卜150克 绿萝卜150克 鸡蛋3个 葱20克 调和油20毫升 食用碱少量 盐少量 海鲜手擀面的做法 1. 准备食材：小麦面粉放入小盆中，蛋清2个，盐和碱各少量  2. 面粉中放入蛋清、盐和碱  3. 和成光滑的面团后醒一会  4. 擀成薄片  5. 将面片对折  6. 再对折一次  7. 用刀切成宽度一致的面条  8. 切好后抖开  9. 锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯  10. 捞出面条，用凉开水过凉后控干水分  11. 准备拌面酱料：鸡蛋煮熟、萝卜切丝、炸鱿鱼酱、海虾煮熟  12. 将上述食材放入煮好的面条中即可食用      烹饪技巧 面团和的要稍硬一些，这样面筋道不粘，煮面时水沸腾后要点两到三次水 |
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| wanghc2009 发表于 2017-12-28 23:52 只看TA 2楼 |
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| 这真是个细致活啊，还要自己擀面吗，我还是比较喜欢吃意大利面，超市里买点，配海鲜棒棒哒 |
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