[新年活动]“多肉”榴莲千层[23P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

dpaodan2 发表于 2017-12-27 23:24 只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]“多肉”榴莲千层[23P] “千层蛋糕，好看又好吃，我一直都很想尝试自己做。这次做的是“网红”榴莲千层，做法不算复杂且自己做干净卫生又美味。自制的千层榴莲肉很厚，虽然样子不是最好看的，但不太甜的味道真的深得我心~ 大家也一起动手试做看看吧！食材明细千层皮适量鸡蛋2个牛奶480克低筋面粉160克黄油40克糖霜25克内馅适量淡奶油250克榴莲适量朗姆酒1瓶盖甜味口味煎工艺数小时耗时普通难度自制“多肉”榴莲千层的做法步骤 1 将鸡蛋打到碗中，倒入糖霜。 2 两者搅拌均匀。 3 煮热牛奶。（牛奶可以用常温的，我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下） 4 将煮好的牛奶加入蛋液糖霜混合液中，搅拌均匀。 5 加入面粉，搅拌均匀成面糊。 6 隔水融开黄油。 7 将黄油倒入到面糊中，搅拌均匀。 8 过滤面糊。 9 过滤掉粗颗粒，口感更细腻。 10 热锅！开始做千层皮。 11 加上一勺面糊液，薄铺满锅面即可，多余的倒回碗里。 12 煎千层皮。煎到锅面不见液体流动，皮边微微卷起即可。 13 移动平底锅，让千层皮均匀受热。我做的是18层的榴莲千层，所以煎了18块的皮~这一步比较费时，要有耐心噢！ 14 煎好的千层皮放到一旁晾凉。 15 开始做内馅。内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖（挺立的状态）。 16 榴莲肉去核，稍稍压扁备用。（好香，做的时候好想偷吃~） 17 接下来是组合千层啦！放一块千层皮在蛋糕转台上。 18 转动转台，均匀涂抹上内馅奶油，然后盖下一块千层皮。 19 每三层把榴莲肉压平铺上，只放榴莲肉这样口感比较好（不用太厚），以此类推。 20 完成后铺上最后一块千层皮。 21 用剪刀修剪多余的千层皮，整个千层蛋糕更为美观。 22 小森妈妈自制——浓香美味的榴莲千层，完成啦！！！（建议至少冷藏一小时再切开享用）小窍门 1、牛奶用常温的即可，因为我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下到不烫手就好。 2、做千层皮的时候平底锅记得不要烧的过热，不然千层皮液倒进去还没铺均匀就已经凝固。 3、榴莲肉我没有打成糊，做来自己吃的，喜欢更厚实的口感。 [ 本帖最后由 dpaodan2 于 2017-12-27 23:27 编辑 ] 本帖最近评分记录 ysl1978821 金币 +14 美食版新年活动，双倍奖励！ 2017-12-28 17:02
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dpaodan2 发表于 2017-12-27 23:24 只看TA 1楼

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[转帖] [新年活动]“多肉”榴莲千层[23P]

“千层蛋糕，好看又好吃，我一直都很想尝试自己做。
这次做的是“网红”榴莲千层，做法不算复杂且自己做干净卫生又美味。
自制的千层榴莲肉很厚，虽然样子不是最好看的，但不太甜的味道真的深得我心~
大家也一起动手试做看看吧！

食材明细

千层皮适量
鸡蛋2个
牛奶480克
低筋面粉160克
黄油40克
糖霜25克
内馅适量
淡奶油250克
榴莲适量
朗姆酒1瓶盖

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

自制“多肉”榴莲千层的做法步骤

1
将鸡蛋打到碗中，倒入糖霜。
2
两者搅拌均匀。
3
煮热牛奶。（牛奶可以用常温的，我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下）
4
将煮好的牛奶加入蛋液糖霜混合液中，搅拌均匀。
5
加入面粉，搅拌均匀成面糊。
6
隔水融开黄油。
7
将黄油倒入到面糊中，搅拌均匀。
8
过滤面糊。
9
过滤掉粗颗粒，口感更细腻。
10
热锅！开始做千层皮。
11
加上一勺面糊液，薄铺满锅面即可，多余的倒回碗里。
12
煎千层皮。煎到锅面不见液体流动，皮边微微卷起即可。
13
移动平底锅，让千层皮均匀受热。我做的是18层的榴莲千层，所以煎了18块的皮~这一步比较费时，要有耐心噢！
14
煎好的千层皮放到一旁晾凉。
15
开始做内馅。内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖（挺立的状态）。
16
榴莲肉去核，稍稍压扁备用。（好香，做的时候好想偷吃~）
17
接下来是组合千层啦！放一块千层皮在蛋糕转台上。
18
转动转台，均匀涂抹上内馅奶油，然后盖下一块千层皮。
19
每三层把榴莲肉压平铺上，只放榴莲肉这样口感比较好（不用太厚），以此类推。
20
完成后铺上最后一块千层皮。
21
用剪刀修剪多余的千层皮，整个千层蛋糕更为美观。
22
小森妈妈自制——浓香美味的榴莲千层，完成啦！！！（建议至少冷藏一小时再切开享用）

小窍门
1、牛奶用常温的即可，因为我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下到不烫手就好。
2、做千层皮的时候平底锅记得不要烧的过热，不然千层皮液倒进去还没铺均匀就已经凝固。
3、榴莲肉我没有打成糊，做来自己吃的，喜欢更厚实的口感。

[ 本帖最后由 dpaodan2 于 2017-12-27 23:27 编辑 ]

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qipq 发表于 2017-12-29 14:33 只看TA 2楼
喜欢这种更厚实的口感本帖最近评分记录 dongyouji 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-12-30 02:21
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lwlw655 发表于 2017-12-29 16:55 只看TA 3楼
好诱人呀，味道一定不错本帖最近评分记录 dongyouji 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-12-30 02:21
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