[新年活动]法式苹果派[23P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

dpaodan2 发表于 2017-12-27 23:23 只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]法式苹果派[23P] “法式苹果派，它有着酥脆松软的外皮，醇厚浓郁的奶油内馅及苹果经过烤制后的浓郁果香，真是诱人无比~~” 食材明细黄油(派皮配料)60克细砂糖(派皮配料)40克全蛋液(派皮配料)25克低筋粉(派皮配料)95克牛奶(派馅配料)35克细砂糖(派馅配料)20克淡奶油(派馅配料)20克蛋黄(派馅配料)1个全蛋液(派馅配料)25克低筋粉(派馅配料)15克杏仁粉(派馅配料)20克苹果(派馅配料)1个甜香口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度法式苹果派的做法步骤 1 首先制做派皮。黄油自然软化后先用打蛋器打散再加入细砂糖一起打发至颜色变浅 2 分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀后，再加下一次 3 加入过筛后的低筋粉 4 用刮刀拌均匀，压成团 5 保鲜膜包好，隔着保鲜膜压揉一下，放冷藏冰箱冷藏1小时待用 6 派模具少许刷点油待用 7 派皮冷藏好取出，桌上铺保鲜膜，把面少许按扁放保鲜膜中间，上面再盖层保鲜膜，擀面杖擀薄 8 擀好撕掉上面那层保鲜膜，拎底下那层保鲜膜把派皮反扣在模具上，再撕掉保鲜膜 9 四周用手按压均匀，盘口多余的面去掉 10 中间用叉子少许扎点小洞，派皮就完成了，放冷藏冰箱待用 11 制做馅料。牛奶加入细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用 12 淡奶油加蛋黄加全蛋液用打蛋器搅打均匀 13 把前面煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀 14 筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀 15 苹果去皮挖去苹果心 16 再切成7块，每一块上面再切成不断的片 17 切好的苹果块摆入派盘中 18 然后把做好的馅料糊倒进去 19 放入烤箱中层190度上下火烤25分钟左右即可(时间和温度按自家烤箱习性调整) 20 完成 21 成品 22 开动吧~~ 小窍门制做这派，我用家里的礼县花牛苹果果型比较周正，好切造型。亲们如做这款苹果派，要选圆一点的、矮胖型的，这样切出的造型好看使用的厨具：打蛋器、电烤箱本帖最近评分记录 ysl1978821 金币 +12 美食版新年活动，双倍奖励！ 2017-12-28 17:00
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dpaodan2 发表于 2017-12-27 23:23 只看TA 1楼