飘飘何所拟

15厘米中空戚风

主料
A：        蛋黄3只
玉米油35克        酸奶65克
低粉50克        B：
蛋白3只        细砂糖50克

1. (1)蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

2. )加入温热的酸奶搅拌均匀。

3. 筛入低粉搅拌均匀。

4. 蛋白分3次加入细砂糖打发。

5. 取1/3打发的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

6. 再取1/3打发蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余蛋白霜中。

7. 翻拌成细致均匀的戚风面糊。

8. 入模后震模两次，入预热好的烤箱烘烤。
180℃，上下火，中下层，25分钟

9. 烘烤过程中，表面上色满意后就要加盖锡纸，防止上色过重。在距离设定时间还有5分钟左右时，就要拿牙签插入蛋糕内部，取出后看有没有带出湿黏的面糊。如果牙签是干爽的，证明蛋糕已成熟。配方给出的时间只是一个参考，确切的烘烤时间要灵活掌握。蛋糕成熟出炉后立即倒扣，晾凉后才能脱模。

lili809181

还是比较容易做这个蛋糕的，就是最后从模具里面倒出来的时候要小心，别功亏一篑了。

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好麻烦，特别是火候要掌握好，还要把奶打得很均匀